La foire du cochon


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BILAN DE L'ÉDITION 2008


14e foire du cochon, du Minervois, et des richesses
des terroirs Aude Pays Cathare


A Puichéric, lorsqu'on célèbre le cochon, on le décline sur tous les tons. Lors de cette 14e édition, la formule a encore une fois été vérifiée.

Ce traditionnel rendez-vous de début janvier a tenu toutes ses promesses en proposant un marché particulièrement riche des produits du terroir ainsi que des animations variées.
Ainsi, ce sont plus de 5000 visiteurs qui ont arpenté les rues puichéricoises ce dimanche ; on jouait même des coudes par moment pour se frayer un chemin le long des quelques 95 stands riches et parfumés de la circulade, le tout rythmé par la bandas des " Tonton a faim".

A travers cette foire, les organisateurs s'étaient fixés plusieurs objectifs : celui de mettre en évidence le travail des professionnels de la filière porcine du Pays Cathare, mais également de promouvoir les vins du Minervois et apporter ainsi leur soutien aux viticulteurs.
Ils tenaient également à proposer une journée originale et vivante, et présenter une vitrine complète de la gamme des produits du terroir pays Cathare. Car la foire du cochon doit permettre aux visiteurs de se fournir en produits locaux, frais et de qualité.
Ainsi, la charcuterie, le miel, l'huile d'olives, le vin, les jus de fruits, les oignons ou encore le pain représentaient le label pays Cathare, garantissant un positionnement en haut de gamme sur le marché.

Dès 10h, les viticulteurs étaient à l'honneur avec un concours de taille organisé dans les vignes puichéricoises par le Cru Minervois. Les 10 concurrents ont ainsi fait valoir leur technique et leur professionnalisme.Un grand merci à Mr Carbou et aux sponsors pour l'organisation de ce concour. Les participants ont été récompensés avec de magnifiques lots.

Suite à l'inauguration, des assiettes de dégustation étaient servies sur le stand du Pays Cathare ; une initiative originale qui a permis au public de découvrir une gamme riche des produits du terroir.

A l'enclos, 3 spécimens de porc du Pays Cathare étaient présentés dans un foirail, et un concours d'estimation du poids d'un des cochons vivants a vu les trois participants les plus proches du poids réel récompensés de lots de produits du Pays Cathare. Le poids exact était de 115, 684 kg !


Le chais de dégustation des " Celliers du Nouveau Monde " a connu une très bonne affluence de visiteurs tout au long de la journée, de même que le stand de vin chaud de Mr Jeanson.

A l'heure du repas, le boucher charcutier de Puichéric Modeste Mas a régalé près de 500 convives venus déguster le traditionnel fréginat.
Dans l'après-midi la visite de l'église a connu une forte fréquentation puisque 150 personnes ont suivi le guide et arpenté l'église et le clocher.

En outre, l'objectif d'un tel évènement est aussi de satisfaire un large public, de 7 à 77 ans comme le veut la formule.

Les plus jeunes ont ainsi pu apprécier les manèges, les ballades à dos d'âne, les courses de cochons, et le désormais célèbre concours du cri du cochon. Cette année, 17 enfants ont participé et ont fait résonner le village au son du cochon. Pas de vainqueur attitré mais des lots pour tous.

Par la suite 4 participants adultes ont pris le relais, un par un puis tous ensemble pour un cri commun. Félicitations à tous, et particulièrement à Monsieur Paul Montagné de Puichéric, qui gagne ce concours.

Sous la houlette du comité des fêtes, 5 courses de cochons se sont succédées tout au long de la journée. Les gagnants de chaque quinté ont gagné un jambon.
C'est bien connu, tout est bon dans le cochon ! Alors quoi de mieux que d'associer cette maxime autour d'un évènement festif et convivial, englobant à la fois la richesse gastronomique, la mise en valeur du travail des producteurs audois, la présentation de produits de qualité tout en rythmant la journée par des animations pour petits et grands.

La fréquentation exceptionnelle cette quatorzième foire démontre que tous les ingrédients étaient réunis. A Puichéric chaque année, contrairement au dicton, on garde les cochons ensemble ! Alors à l'année prochaine…